Болит живот

Какой сыр можно при язве

Диетическое питание при язвенной болезни желудка

Для составления индивидуального рациона при язве желудка следует знать общие рекомендации по питанию для людей, страдающих данным заболеванием. Правильно разработанное меню позволит быть сытым, получить удовольствие от приема пищи, иметь хорошее самочувствие и избежать обострений.

В случае обострения хронического заболевания назначается еще более щадящая для желудка диета. Все блюда должны быть приготовлены в жидкой либо кашицеобразной консистенции.

Полностью исключается хлеб, все фрукты и овощи в любом виде. Прием пищи 7 – 8 раз в день. Длительность такой строгой диеты должна составлять 2 – 4 недели, в зависимости от остроты процесса.

Питание при язве желудка – очень важный момент в лечении заболевания и профилактике обострений. Никакая лекарственная терапия не даст желаемого эффекта без сопутствующей диеты.

Содержание диеты №1

Диета по Певзнеру №1 предусматривает снижение нагрузки на желудок путем его механического, термического и химического щажения. Она разделена на несколько последовательных этапов, которые назначаются в разные периоды болезни.

При язвенной болезни поражается слизистая оболочка органов желудочно-кишечного тракта, поэтому очень важно придерживаться определенных правил питания.

Естественно, медикаментозное лечение никто не отменял, но если вы хотите ускорить процесс выздоровления, придется немного изменить свой рацион, и тогда организм скажет огромное спасибо.

Каждый здоровый человек, который заботится о своем здоровье, должен придерживаться нескольких принципов, что и заложено в основу диеты при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Этих пунктов нужно придерживаться даже после выздоровления.

1.    Рекомендовано отказ от курения, алкоголя.

Какой сыр можно при язве

2.    Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки подразумевает дробное принятие пищи. Должно присутствовать 5-6 приемов. Причем объем порций должен быть небольшим. 300-350 г.

Обязательно нужно отводить время на обед, ужин или завтрак. Перекусы на ходу принесут только вред, длительное пережевывание пищи приводит к тому, что в желудок она поступает уже в кашицеподобной форме и не травмирует дополнительно слизистую, как грубые куски быстро съеденной пищи. Потому нужно выделять на прием пищи хотя бы 20 минут.

3.    Блюда должны минимально травмировать желудок и двенадцатиперстную кишку, потому желательно перетирать пищу в виде пюре, подавать в виде крем супа или суфле.

4.    Температура еды играет важную роль. Как горячая, так и холодная пища негативно влияет на пищеварительный тракт. Еда должна бить слегка теплой: 20-65°С.

5.    Способ обработки тоже играет важную роль. Допускаются блюда сваренные, приготовленные на пару или запеченные. Никакой жареной пищи не должно быть.

От жареной пищи страдает не только слизистая, но и желчный пузырь, поджелудочная железа. Такой способ обработки может навредить даже здоровому человеку.

6.    Ограничить количество соли до 15 г, некоторые блюда рекомендуется не солить вообще или минимально.

7.    Не принимать в пищу продукты, раздражающие слизистую (жареное, жирное, острое, специи, крепкий чай, кофе). Эти продукты стимулируют пищеварение, увеличивают выработку соляной кислоты и только усугубляют ситуацию.

8.    Не нужно ограничивать калорийность пищи. Придерживаться коридора в 2800 – 3500 ккал, в зависимости от пола, веса, возраста, физической активности.

Основной процент должны составлять углеводы – 350-410 г (в среднем 4 г на кг веса), преимущественно сложные (крупы). Норма жиров 80-100 г в день (1-1.

5 г на кг), особенно полезны растительные жиры (льняное, оливковое масло). Белки очень важны в питании, так как являются основным строительным материалом органов и систем, их нужно употреблять 100-120 г на день (1.5 г на кг).

1.    Алкоголь. Он считается одним с провоцирующих факторов этой болезни. Хотя существует множество рецептов народной медицины с использованием спиртных напитков, врачи категорически запрещают их употребление.

Алкоголь вызывает раздражение слизистой оболочки, делает среду в желудке более кислой, а соляная кислота очень негативно влияет на пораженный участок.

Крепкие спиртные напитки приводят к обострениям язвенной болезни, могут спровоцировать перфорацию стенки или кровотечение. Нельзя злоупотреблять и слабоалкогольными, например, пиво вызывает брожение, вздутие живота, отрыжку, изжогу, что не способствует скорейшему выздоровлению.

2.    Ржаной, свежевыпеченный хлеб, свежую сдобу. Эти продукты вызывают сильное брожение, повышают кислотность, потому их нужно заменить вчерашним хлебом, сухарями.

3.    Жареное, жирное мясо, рыбу. Запрещается употреблять мясо с кожей, сухожильями, они дополнительно травмируют слизистую оболочку и долго перетравливаются, создавая дополнительную нагрузку желудочно-кишечному тракту.

4.    Отвары из мяса, рыбы, стимулируют выработку желудочного сока, заменить можно слабыми овощными отварами, супами пюре.

5.    Острое, копчености, специи, соусы, копченые сыры, колбасы. Эти продукты при попадании в желудок и взаимодействии со слизистой усиливают выработку гастрина, а он повышает содержание соляной кислоты.

6.    Сырые овощи с высоким содержанием растительных волокон. Они после варки менее раздражают желудок, клетчатка разрушается, возможно также приготовление на пару.

7.     Яйца ограничить до 2-3 в день, нельзя жарить, яйца вкрутую.

8.    Фрукты с твердой шкуркой, богатые клетчаткой в сыром виде.

9.    Рассыпчатые крупы, перловая, пшенная каша, цельнозерновые макароны. Каши должны бить разваренные, пюреподобные, рекомендуется перебивать блендером.

10.    Крепкий кофе или чай, газированные напитки.

Овощи. Овощные перетертые пюре очень хорошо влияют на желудок или двенадцатиперстную кишку. Картофель, морковь, свекла, тыква, кабачок могут быть приготовлены различными способами.

Совет: если вы решили отварить овощи, их нужно бросать в уже кипящую воду и доводить до готовности под закрытой крышкой. Так сохранится максимум витаминов и питательных веществ.

Крупы. Разваренные каши должны стать основой рациона. С молоком можно готовить рисовую, гречневую, овсяную, ячневую. Или подавать в виде пудингов, добавлять в овощные супы.

Если кашу по своей структуре трудно разварить, то можно добавить воды и увеличить время приготовления, или в конечном итоге перетереть с помощью блендера. Можно добавить овощи, и получится отличное пюре.

Мясо. Белок очень полезен для организма. Допустимо употребление птицы, нежирных сортов мяса. Курица, индейка, нежирная телятина, кролик должны быть отварные.

При остром периоде болезни рекомендуется перетереть их до состояния пюре, в период выздоровления возможно употреблять целым куском. Мясо должно быть без кожи, сухожилий и жира, например, куриная грудинка.

Какой сыр можно при язве

Рыба. Приветствуются нежирные сорта: окунь, судак; без кожи, только свежие. Готовить нужно на пару или отварить.

Молочные продукты. Молоко отлично вписывается в диету при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Рекомендуется выпивать минимум стакан каждый день.

Оно не раздражает желудок, не стимулирует секрецию, наоборот, снимает боль и успокаивает. Поэтому очень полезными есть молочные каши, супы, и приготовленные блюда с молочных продуктов (сырники, творожные запеканки, пудинги, творожное суфле).

Допустимо употребление кефира, ряженки, сметаны, творога. Имеются результаты некоторых исследований, согласно которым, йогурт, именно с живыми бактериями, негативно влияет на Хеликобактер пилори – этиологическую причину язвы и гастрита.

Фрукты. Сладкие фрукты должны бить в перетертом, вареном, запеченном виде; избегать фруктов, богатых на клетчатку.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Разрешается вчерашний хлеб, сухари, сухое печенье. Так как они легче перевариваются, имеют не такую большую кислотность, не вызывают сильного брожения, если сравнивать со свежим хлебом.

Потому нужно ставить хлеб в пакете на день или два, а потом уже принимать в пишу. Свежие изделия более вкусные, их легче пережевать, но влияние на слизистую оболочку негативное.

Салаты: в состав салата может входить отварное мясо, язык, печень, отварные овощи, заправка должна быть на основе сметаны, без добавления специй, большого количества соли. Майонез, томатный соус, хрен, горчицу добавлять нельзя.

 В день рекомендовано употребление не больше 2-3 яиц, омлет на пару. Белки можно в неограниченном количестве, желтки – желательно не больше 2.

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки допускает присутствие в рационе некрепкого чая, кофе. Позитивный эффект будет при добавлении в напитки молока, сливок.

Свою пользу неоднократно доказало облепиховое масло, оно смазывает слизистую оболочку, имеет множество витаминов, антиоксидантные свойства, потому чайная ложка за час до еды очень полезна.

В острый период болезни набор продуктов даже из разрешенного списка, ограниченный. Вся еда подается в перетертом виде. Даже целый кусок отварного мяса или картофеля должен быть в виде пюре. Хлебобулочные изделия запрещаются в первые 5 – 7 дней.

В дальнейшем, меню расширяется согласно списку продуктов, которые разрешается употреблять. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки не ограничивает полностью все, а слегка корректирует привычки питания.

Когда разрешен сыр

В первые три дня обострения гастрита не рекомендуется есть любые виды этого молочного продукта. Имеются в виду приступы острого гастрита, а также периоды осложнения хронической формы недуга.

На 4-5 день специалисты разрешают начать употребление сыра. Больному при гастрите можно есть только неострые и несоленые сыры с низким процентом жирности.

При этом врачи советуют употреблять молочный продукт исключительно в тертом виде. Придерживайтесь данных рекомендаций в течение 2-х недель после избавления от признаков недуга можно вводить в рацион сыр, нарезанный ломтиками.

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки – это не приговор, а разнообразное и полноценное питание

  1. Достаточная энергетическая ценность. Общая калорийность пищи, потребляемой в течение дня, должна составлять 2700 – 3000 килокалорий.
  2. Сбалансированность. Следует включать в рацион необходимое количество питательных веществ.
  3. Дробность наряду с небольшим объемом порций. Питаться следует 6 – 8 раз в день, но малыми количествами пищи.
  4. Температура потребляемой пищи должна быть индифферентной: еду и напитки следует принимать не холодными и не горячими.
  5. Поваренная соль либо исключается, либо ее количество сводится к минимуму.
  6. Рекомендуемая термическая обработка продуктов: варка, тушение, приготовление на пару, запекание без образования корочки. Исключаются жареные, консервированные, копченые, острые и все раздражающие слизистую желудка продукты.
  7. Блюда должны быть свежеприготовленными, а по консистенции – мягкими, сочными либо протертыми (щадящими слизистую желудка).
  8. Исключаются продукты, повышающие образование газов.
  9. Исключается из рациона: алкоголь, напитки с газом.
  10. Количество потребляемой воды увеличивается до 1,5 – 2 литров, если нет противопоказаний, связанных с наличием заболеваний почек и щитовидной железы.

Какие сорта сыра не нанесут вреда при гастрите

  • В числе лидеров находится Фета. Этот вид исконно греческого сыра, изготовляемого из козьего или овечьего молока, не имеет противопоказаний. Более того, его поедание предотвращает развитие расстройств ЖКТ. В нем содержатся бактерии, которые убивают патогенные микроорганизмы.
  • Разрешается есть Моцареллу, Рикотту и десертный Маскарпоне. Эти сыры наделены пресноватым вкусом, поэтому могут смело употребляться в рацион людьми с заболеваниями ЖКТ. При этом не так важно, повышена или понижена выработка соляной кислоты у больного.
  • Отвечая на вопрос, какой сыр можно употреблять при гастрите и язве, нельзя не упомянуть Тофу. Этот продукт почему-то не пользуется большой популярностью среди наших соотечественников. И очень даже зря. Дело в том, что его pH-баланс варьируется между нейтральным и щелочным, что дает все основания говорить о пользе Тофу при гастрите. Однако следует помнить, что соевый творог противопоказан при дисбактериозе.
  • Отдельно хотелось бы сказать о брынзе. Этот вид сыра разрешен только в период ремиссии язвы желудка и гастрита. Данный сорт хорошо усваивается организмом, поэтому при хронических заболеваниях ЖКТ можно есть слабосоленую нежирную брынзу. Стоит помнить, что ее количество в рационе должно быть минимальным.

Греки — одни из наибольших любителей сыров. Среднестатистический житель съедает около 28 кг. в год. ¾ этого объема приходится на Фету.

Какие виды сыров нельзя употреблять

Любые молочные продукты, которые вы употребляете в пищу, в том числе и сыр, должны быть маложирными и некислыми. Исходя из этого запрещается:

  • Козий сыр домашнего приготовления. Этот полезный продукт не рекомендуется есть тем, у кого повышена диастаза.
  • Согласитесь, что мало людей откажется от бутерброда с нежным сыром во время завтрака. Однако у людей с недугами ЖКТ возникает вопрос, можно ли плавленый сыр при гастритах и язвах. Существует мнение, что способ его производства позволяет снизить содержание плохого холестерина в нем, увеличив питательную ценность. Известно, что сырный продукт легче усваивается организмом, однако имеет существенный недостаток. Из-за высокого содержания соли и специй, а также лимонной кислоты, плавленый сыр при язве желудка, панкреатите и других заболеваниях ЖКТ кушать нельзя. Особенно опасен продукт при гастрите с повышенной кислотностью желудка. Врачи настоятельно советуют отказаться от плавленого сыра при развитии хеликобактериоза.
  • Колбасный сыр при таких заболеваниях, как язва и гастрит, следует исключить из рациона. Он является ничем иным, как подкопченным плавленым сырком. Он отличается повышенным содержанием натрия и всевозможных консервантов, чрезмерное употребление которого приводит к ухудшению состояния больного.
  • Еще одной разновидностью сыра, который нельзя есть при гастрите, является Сулугуни. Этот продукт изготавливают посредством копчения с добавлением большого количества соли, поэтому даже его небольшой кусочек способен вызвать обострение заболевания.
  • Не рекомендуется есть и Пармезан. Хотя этот вид сыра практически не имеет противопоказаний, не стоит забывать, что он «славится» повышенным содержанием жиров и жирных кислот. Также пармезан следует исключить из рациона питания тем людям, которым необходимо снизить уровень потребления соли.
  • Из-за высокого содержания молочного жира (около 50%)  при гастрите и язвенном заболевании рекомендуется отказаться от Чеддера. К тому же, он может спровоцировать приступ изжоги.
  • К сожалению, многие люди, страдающие гастритом, не знают о том, что некоторые твердые сорта сыра нельзя кушать при недугах ЖКТ. Дело в том, что Маасдам, Эдам и Гауда характеризуются повышенной жирностью и имеют островатый вкус. Продукт представляет опасность для людей с повышенной секрецией соляной кислоты.

Основная рекомендация, о которой необходимо помнить людям с заболеваниями ЖКТ при выборе сыра: он ни в коем случае не должен быть подкопченым, жирным, острым и соленым.

Вы также можете приготовить сыр самостоятельно, без специй, используя нежирное молоко и минимум соли.

Многие продукты и напитки полностью исключаются из рациона. Все, что вызывает повышение продукции желудочного сока и раздражающе действует на слизистую желудка, входит в список запрещенных к употреблению продуктов:

  • Хлеб: ржаной, любой свежий, сдобные хлебобулочные изделия.
  • Бульоны: все крепкие, первичные мясные и рыбные.
  • Все грибы в любом виде.
  • Мясо: жилистое, жесткое, жирное; грубое мясо птицы (гуся, утки); соленое и копченое сало.
  • Рыба: жирные сорта, любой сорт в соленом или копченом виде; икра.
  • Кисломолочная продукция, острые и соленые сорта сыров.
  • Молочные продукты повышенной жирности (сливки, сметана, цельное молоко и другие).
  • Яйца: глазунья, жареные после взбивания, отварные вкрутую.
  • Все бобовые; из круп: пшено, кукурузная, перловая, ячневая, дикий рис; мюсли.
  • Овощи с трудно перевариваемой клетчаткой: репа, редис, брюква, редька, белокочанная капуста, щавель, шпинат, лук, огурцы, чеснок, ревень.
  • Все консервированные, копченые, вяленые, маринованные продукты.
  • Острые закуски, соусы, горчица, кетчупы, хрен.
  • Фрукты и ягоды с повышенным содержанием кислот и с твердой кожурой: цитрусовые, арбуз, ананасы, смородина, клюква, киви, инжир, крыжовник, абрикосы, виноград, финики.
  • Все орехи и сухофрукты.
  • Сладости: шоколад и шоколадные конфеты, мороженое.
  • Напитки: какао, крепкий кофе и чай, квас.

Можно ли сыр с голубой плесенью

У многих людей имеется недоверие к этому виду лакомства. Но ученые доказали, что этот продукт не только разрешается, но и рекомендуется есть при гастрите.

Такие виды, как Дор Блю и Бри, известны своими бактерицидными свойствами. Сырные деликатесы созревают вместе с пенициллиновыми грибами. В этих разновидностях почти не содержится холестерин.

Перед употреблением сыра с плесенью при гастрите убедитесь, что вы не страдаете аллергией. В противном случае чрезмерное употребление деликатеса станет причиной дисбактериоза.

Поскольку продукт относится к категории дорогих, он часто залеживается на прилавках супермаркетов. При выборе сыра с плесенью обратите внимание:

  • На срок годности. Обычно он годен лишь 2 месяца, поэтому существует вероятность покупки испорченного Дор Блю или Рокфора.
  • Качественный сыр должен иметь грибной аромат.
  • Покупая сыр с голубой плесенью, обратите внимание на его каналы, через которые поступала плесень. Количество полостей должно быть относительно небольшим. Также внимательно посмотрите на его структуру. Он должен иметь рыхлую консистенцию, но не рассыпчатую.
  • Свежий сыр с голубой плесенью имеет бежевый или желто-бежевый цвет.

Если у вас нет возможности приобретать качественный деликатес, то лучше откажитесь от его употребления. В низкокачественном сыре с голубой плесенью содержатся бактерии, способные вызвать смертельно опасное заболевание — листериоз.

Теперь вы знаете о влиянии сыра на состояние органов желудочно-кишечного тракта. Надеемся, что наш материал помог вам определиться, какие виды сыра при гастрите и язве желудка можно есть, а какие нет.

Что можно пить при язве?

  • Свежие соки из сладких ягод и разрешенных фруктов.
  • Отвары пшеничных отрубей, плодов шиповника.
  • Некрепкий чай, можно с молоком.
  • Некрепкий кофе с молоком или сливками.
  • Компоты из разрешенных фруктов и ягод.

нет, семена подсолнечника при язвенной болезни желудка запрещены к употреблению. Семечки, попадая в желудок, действуют на его слизистую раздражающе, способствуют повышению кислотности и вызывают метеоризм.

Так же, как и орехи, семечки содержат жиры, которые трудно перевариваются и усваиваются. Часто пациенты задаются вопросом, так ли вредна водка, которую многие считают «чистым» алкогольным напитком.

И разрешено ли в исключительных случаях пиво – напиток, в некоторых источниках считающийся безалкогольным? В случае с любым алкоголем мнения врачей единодушны:

Вредная еда

никакие алкогольные напитки при язве желудка пить нельзя! Любой алкоголь повышает кислотность, вызывает воспаление слизистой желудка, что ведет к обострению заболевания.

  • прободения язвы (перфорации, образования в стенке желудка сквозного отверстия);
  • внутреннего кровотечения.
Adblock
detector