Болит живот

В какой рыбе меньше всего паразитов

Почему бывают глисты от суши?

Могут ли появиться глисты от суши? Такой вопрос интересует многих людей. В настоящее время большую популярность имеют блюда японской кухни, в особенности суши и роллы. Секрет их приготовления заключается в использовании сырой рыбы с васаби, завернутых в вареный рис и нори (разновидность морских водорослей). Такое блюдо считается низкокалорийным и вкусным, а ингредиентов «начинки» роллов существует множество. Один из наиболее популярных — с кусочком сырой рыбы.

Японские традиции гласят, что термическая обработка портит вкус мяса морских обитателей, поэтому испокон веков в Японии принято есть блюда с сырыми морепродуктами.

В настоящее время, когда широкое распространение получили суши и роллы из сырой рыбы, необходимо быть в курсе, что морская и речная рыбка болеет многими паразитарными заболеваниями, и паразиты в рыбе встречаются достаточно часто.

Сталкиваясь с гельминтами в процессе разделки рыбного филе, многие люди по незнанию выбрасывают вкусный продукт, и при этом совершенно не понимают, что существуют определенные виды паразитов, которые не представляют опасности для человека.

Черви в рыбе могут жить в любом ее органе, они селятся в ротовой полости, жабрах, кишечнике, печени. В организме человека гельминты оказываются тогда, если он съел сырое, либо плохо обработанное филе.

Стоит отметить, что существует огромное количество видов гельминтов, которые выбирают своим домом рыб. Однако некоторые из них являются в полной мере безобидными, и если человек съел инфицированную рыбу, он не заболеет. Но есть и опасные глисты, которые могут привести к паразитарному недугу со всей сопутствующей негативной симптоматикой.

Необходимо рассмотреть, какие виды глистов обитают в рыбах, и какие заболевания они вызывают? Что делать, если в рыбе обнаружены паразиты (как на фото), и можно ли ее кушать?

Виды глистов, инфицирующих человека

Posthodiplostomum cuticola – представитель семейства Diplostomatidae из класса Трематоды, вызывающий у рыб заболевание – постодиплостомоз. Инфицирование этим гельминтом проявляется в виде черных точек по всему телу рыб.  Чаще всего паразитирует в организме карпов, окуней, плотвы и др. пресноводных рыб. При сильном заражении Posthodiplostomum cuticola рыба теряет товарный вид.

Diplostomum spathaceum – гельминт, также принадлежащий к семейству Diplostomatidae. Его личинки, попадая в организм рыб, локализируются в хрусталиках глаз, вызывая их помутнение. Для человека этот вид паразитов не опасен, а у зараженной рыбы наблюдается торможение роста и слепота. Чаще всего Diplostomum spathaceum встречается у толстолобиков, форели и др.

Philometra fasciati, Philometra lethrini и другие представители этого рода –  красные гельминты, относящиеся к нематодам, длиной около 10 см. Поражают чаще всего карповых рыб, локализуются в чешуйных кармашках (самки) или оболочке плавательного пузыря (самцы). После удаления гельминтов посредством чистки, рыба пригодна к употреблению (с обязательной термической обработкой).

Ligula intestinalis (обыкновенный ремнец или лигула) – ленточный червь, поражающий рыб. В их организме он, как и широкий лентец, пребывает в виде плероцеркоида (последняя личиночная форма), но при этом достигает значительно больших размеров. В длину может вырастать до одного метра и при таких размерах оказывать сильное давление на органы, нанося серьезный вред. Для человека он не представляет опасности, а его конечной целью является попадание в рыбоядную птицу, где он быстро созревает, продуцирует яйца и вскоре гибнет. Птица, проглотившая такого червя, в результате распространяет вместе с фекалиями яйца, но сама не страдает.

Schistocephalus solidus – еще один ленточный червь, среди паразитов рыбы. жизненный цикл схож с предыдущим паразитом. Но этот гельминт не достигает так внушительных размеров (длина личинки несколько сантиметров), имеет более широкую форму и паразитирует в мелкой рыбе (колюшке). Для человека опасности не представляет, так как окончательными хозяевами являются птицы.

Posthodiplostomum minimum – широко распространенный вид трематод, особенно в Северной Америке и Мексике. Личинки на последней стадии (метацеркарии) живут в рыбе и видны, если присмотреться, невооруженным глазом. Жизненный цикл до конца не изучен, но известно, что заразится и стать окончательными хозяевами могут птицы и даже некоторые рептилии.

В то время, когда присутствует обширный диапазон глистных паразитов морской и пресноводной рыбы, лишь немногие виды способны инфицировать людей. Существует умеренное количество нематод, трематод и цестод, которые были обнаружены когда-либо в организме человека, но лишь немногие из них вызывают серьезные заболевания. Тем не менее, большинство случаев заражения гельминтами связаны с социально-культурными и поведенческими факторами, которые усиливают риск инфицирования населения (в первую очередь к ним относится привычка людей есть сырую рыбу).

Инфекционисты делят паразитов в рыбе на условно безопасных для человека и опасных. К условно безопасным относятся:

  1. Гельминты. Практически все виды гельминтов, паразитирующие в рыбе, ничего кроме пищевого расстройства у человека не вызывают. Опасности не будет совсем никакой, если перед приготовлением блюда вынуть рыбий кишечник, а тушку тщательно вымыть. Далее рыба должна быть хорошо термически обработана. В этом случае у вас получится вкусное и полезное блюдо, которое будет совершенно безопасным.
  2. Цистидиколяфарионис. Этот паразит чаще всего встречает в корюшке — рыбе семейства лососевых. Он для человека не опасен, однако термическая обработка должна проводиться на должном уровне.
  3. Шистоцефармосы в большинстве случаев поражают карасей, для человека этот паразит опасности не представляет, однако, если ими заражаются домашние питомцы, то это приведет к серьезным последствиям, поэтому после очистки рыбы, внутренности надо хорошо утилизировать, лучше всего закопать.
  4. Триенофоруснодулозус часто встречается при разделке налима, но и в других видах он тоже может паразитировать. У человека он не может вызвать никаких проблем, если рыба будет хорошо обработана термически.
  5. Филометра паразитирует внутри карпа. Представляет большую угрозу для обитателей пресноводных вод, но безопасна для человека.

Паразиты в рыбе опасные для человека:

  1. Диффиллоботриумдендритикум. Встречается в пресноводных водоемах. Рыба для этого паразита — промежуточный хозяин, после того, как личинки попадают в организм человека, они вырастают в червя длиной в 1 м.
  2. Дифиллоботриумалатум обитает в жабрах налима, окуня и щуки. В организме человека личинка развивается во взрослую особь длиной до 50 м.
  3. Ленточный червь в рыбе тоже опасен для человека. Его можно обнаружить в разных видах рыб — в сельди, леще, плотве, синце, щуке и во многих других.

В какой рыбе могут быть паразиты и каким образом можно заражаться ими? Покупая рыбу, помните о том, что и морская, и речная рыба могут быть инфицированы гельминтами. Не все они опасны для здоровья человека, но встречаются виды, которые могут нанести большой вред и серьезные последствия для организма. Зараженные паразитами рыбы не отличаются по внешнему виду от здоровых особей. Это усложняет ситуацию, так как визуально при покупке сложно выбрать здоровую рыбу.

Рыба может заразиться в любом водоеме, но наиболее подвержены те, которые плавают в замутненной, стоячей воде. В морской рыбе глисты встречаются реже. Не бывает глистов только в тех видах, которые искусственно выведены.

Паразиты любят тепло, в жаркую погоду они ведут себя активнее, а, следовательно, и риск заражения в летний период увеличивается. Именно поэтому не рекомендуется заниматься рыбалкой летом в местах, где уже встречались случаи заражения.

К наиболее опасным паразитам, передающимся человеку, являются:

  1. Сибирская двуустка – черви, которые бывают до 12 миллиметров в длину, белого цвета. Они способны вызвать возникновения такого заболевания, как описторхоз. Заболевание самое распространенной на территориях России и Украины, оно приводит к поражению органов желудочно-кишечного тракта.

    В отдельных случаях встречаются поражения печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Заразиться им могут как взрослые, так и дети. Паразиты встречаются в речной рыбе, относящейся к карповой, а также в плотве, леще и лине.

  2. Китайская двуусткаКитайская двуустка – паразит, который не вызывает серьезных нарушений в деятельности организма, но способен привести к развитию аллергических реакций. Если человек долгое время заражен, может быть спровоцировано развитие рака печени.
  3. Широкий лентец – чаще всего встречается в морепродуктах. Является возбудителем заболевания дифиллоботриоз. Инфицироваться им можно, если съесть плохо обработанную рыбу или ее икру. Червяк ежедневно откладывает большое количество яиц.

    Инфицирование происходит, съев рыбу, пойманную в водоемах с пресной водой. Личинки очень мелкие, их сложно увидеть. В рыбу они попадают через поедание улиток и маленьких рачков. Лентец может существовать в щуке, в окуне. Широкий лентец часто встречается в рыбе красных пород: в семге, форели.

  4. АнизакидозАнизакидоз – глисты, которые встречаются в океанической, морской и пресноводной рыбе. Чаще всего их можно найти в скумбрии, треске и норвежской селедке. Локализуются паразиты в икре, кишечнике и мышцах рыбы. Раннее заражение считается неопасным, но если оно имеет запущенную стадию, то способно вывести из строя работу всего желудочно-кишечного тракта.
  5. Лигулез – селедочный паразит, он может вырасти в длину больше метра, сдавливая внутренние органы. Он провоцирует появление в организме токсинов и общей интоксикации организма.
  6. Постодиплостомоз – заболевание рыб, при котором глисты находятся под кожей рыбы, образуя черные точки. Подкожный червь встречается у карпов, окуня, плотвы, толстолобиков. Каждая черная точка представляет собой капсулу с паразитом.
  7. Плоские черви цестоды — становятся причиной развития заболевания дифиллоботриоз. Переносчиком самых опасных паразитов является карась. Его глисты способны нанести самый большой вред организму человека. Заражение проявляет себя резким и сильным кашлем. У больного нарушается стул, появляется рвота. При длительной интоксикации начинается поражение центральной нервной системы, нарушение работы печени и поджелудочной железы.

Имеется три основных вида, не представляющих угрозы: ленточные черви, круглые, плоские. Гельминты влияют на состояние морских, речных обитателей, внешний вид, который перестает быть товарным. У рыбы с глистами происходят необратимые внешние, внутренние изменения. Проходя термообработку, паразиты погибают. То же самое касается замороженной рыбы. Глисты просто не могут выжить в организме человека, попадая в него, для червей является смертельной либо кислотная среда, либо температура.

Описторхоз является заболеванием, которое входит в группу тематодозов, и вызывается плоскими червями. Это заболевание распространено по всему миру. Заразиться таким заболеванием может рыбоядное животное и человек. Заражение происходит в момент приёма в пищу сырой или плохо обработанной рыбы, которая прошла плохую термическую обработку. При инфицировании такой болезнью могут поражаться протоки печени, жёлчный пузырь, протоки поджелудочной железы.

Внешний вид заражённой рыбы и здоровой одинаковый, заболевание не распознать на глаз, размеры паразита от четырёх до четырнадцати миллимикрон. Его можно обнаружить только с помощью микроскопа. Как бы человек ни пытался разглядеть что-нибудь в мускулистом теле у него этого не получится. Именно из-за микроскопического размера метацеркариев, определить на глаз, инфицирован организм или нет, нельзя.

Из статьи читатель узнает, какая рыба может быть заражённой и опасной для употребления, какая рыба здоровая и пригодная для еды. Также будет рассказано, как именно рыба заражается описторхозом и какие виды наиболее употреблять опасно для здоровья.

Признаки заражения рыбными гельминтами

В какой рыбе меньше всего паразитов

Признаки, указывающие на то, что в организме человека имеются паразиты, проявляются не сразу. В процессе эволюции глисты научились не выдавать себя и не нарушать жизнедеятельность хозяина. Поэтому на личиночных стадиях симптоматика довольно смазанная, и часто человек не придает значения недомоганию или не связывает его с паразитами.

Самой распространенной средой обитания и размножения паразитов является кишечник, здесь заражение гельминтами может проявляться следующим образом:

  • диареи и запоры;
  • боли в животе и вздутие;
  • потеря массы тела;
  • нарушение проходимости кишечника;
  • нарушение сна, раздражительность;
  • синдром раздраженного кишечника.

В желудке паразиты локализуются не часто, так как кислотная среда и ферменты не очень благоприятные условия для жизни червей, однако, если все-таки они там поселились, симптомы могут быть следующими:

  • тошнота и рвота;
  • вздутие;
  • отрыжка;
  • чувство тяжести;
  • в тяжелых случаях изжога и желудочное кровотечение.

Что касается печени, то в ней паразиты обустраиваются очень часто, при этом возникают следующие симптомы:

  • тошнота и рвота;
  • боль справа под ребрами;
  • желтушность кожных покровов;
  • аллергические реакции;
  • анемия;
  • постоянная усталость и слабость;
  • нервозность;
  • впадение волос.

Если паразиты поражают легкие, то развивается сухой кашель, а при поражении альвеол, кашель сопровождается отделением мокроты с кровяными прожилками. Поражение кожного покрова вызывает зуд и высыпания, при активном размножении паразитов могут возникать нарывы, отечность и покраснения. Если они атаковали глаза, то зрение у человека резко ухудшается, перед глазами возникают тени и блики. Это опасные симптомы, так как в некоторых случаях паразиты могут лишить человека зрения, и этот процесс необратим.

С током крови личинки и взрослые особи могут попадать в сердце, это крайне опасно, так как возможен летальный исход. Паразиты ухудшают проходимость сосудов, при этом развивается ишемия, питание сердца становится недостаточным, и работа органа нарушается.

Симптомы интоксикации

Попадая в организм человека, паразиты могут стать причиной нарушения обмена веществ, расстройства пищеварения.

Для обнаружения паразитов в человеке используются несколько методов:

  1. Лабораторный анализ фекалий. Данный метод является самым эффективным.
  2. Мазок для определения паразитов.
  3. Анализ крови, помогающий выявить антитела к глистам.

Если у человека обнаружено заражение широким лентецом, симптомы проявления будут зависеть от стадии заражения. Если паразиты находятся в организме небольшой период времени, человека могут беспокоить:

  1. Тошнота, частая рвота, не приносящая облегчение.
  2. Боли в животе разной интенсивности.
  3. Нарушение работы кишечника. Могут проявляться как диарея, так и запор, возможны с кровяными выделениями.
  4. Изменяются вкусовые ощущения. Может снизиться или, наоборот, сильно повыситься аппетит.

При ранней диагностике заболевание не доставляет большую опасность.

Люди, зараженные анизакидозом, испытывают боли в животе, тошноту, рвоту. Первые симптомы схожи с признаками аппендицита. Опасность заражения заключается в том, что личинки вгрызаются в стенки кишечника, это может спровоцировать внутреннее кровотечение.

Глисты в рыбе могут вызывать развитие заболевания описторхоз. Можно заразиться очень просто. Достаточно съесть рыбу, зараженную паразитами, недостаточно хорошо обработанную.

Описторхоз проявляется следующими симптомами:

  • горький вкус во рту, взывающий рвоту и тошноту;
  • в правом подреберье ощущается боль;
  • запор, понос;
  • лихорадка, повышение температуры.

Острая стадия заболевания может длиться до двух месяцев, а описторхоз в хроническом виде может быть длительностью до 15 лет.

Как выявить рыбу, зараженную глистами

Покупая селедку, минтай и любую другой вид, постарайтесь визуально установить, что в рыбе нет паразитов. Особое внимание должен обращать на себя пресноводный вид особей. Определить зараженный тип особи и можно ли есть его очень сложно. При покупке и разделывании продукта обратите внимание на его внешний вид. У здоровой рыбы глаза должны быть ясными, не мутными, чешуя гладкая, ровная без пятен. Мясо здоровой рыбы однородное.

Паразиты в селедке и любой другой рыбе проявляются различными пятнами, новообразованиями. Если при разделке рыбы были обнаружены черви, ее кушать вообще нельзя. Чтобы избежать возможности купить зараженные рыбные продукты, приобретайте рыбу только в проверенных магазинах.

При обнаружении глистов в рыбе, ее необходимо сразу выбросить, употреблять такую пищу нельзя. Если вы все-таки съели продукт с глистами, обнаружив их позже, требуется сразу же обратиться к врачам. Необходима срочная диагностика и своевременное лечение. Это связано с тем, что многие виды глистов могут вызвать тяжелый осложнения, избавиться от которых можно будет только после хирургического вмешательства. Особо тяжелые случаи могут даже вызвать летальный исход у зараженного человека.

Кроме того, диагностика патологии очень затруднительна. Наличие глистов не проявляет ярко выраженных симптомов на ранних стадиях ни у взрослых, ни у детей. В связи с этим, многие люди живут с паразитами внутри долгое время, не подозревая о их наличии. Врачи рекомендуют принимать препараты от глистов два раза в год с целью профилактики.

Для предотвращения повторного заражения необходимо соблюдать строгую гигиену и придерживаться лечебной диеты.

Многих интересует вопрос, убивает ли уксус глистов. Уксус действует по аналогии с солью и оказывает обеззараживающий эффект.

Соблюдая правила приготовления, вы сможете быть уверены, что на вашем столе рыба без паразитов, и ее можно есть без опасений.

dolojparazitov.ru

Основная опасность зараженной червями рыбы заключается в том, что глисты, живущие в рыбе, попадают в организм человека и провоцируют развитие гельминтозов. Не все червячки, поражающие организм рыб, могут заразить людей. Но важно осознавать, какие именно паразиты опасны для человека, в каких разновидностях рыбы они живут. Это позволит минимизировать риск инвазии.

Пример зараженной рыбы

Какие глисты в рыбе несут опасность людям:

  1. Лентец (солитер) – провоцирует развитие заболевания дифиллоботриоз. Он вырастает до 12 м и в организме людей живет десятилетиями. Этот вид ленточных червей поражает щуку, ёрша, окуня, налима, судака, иногда встречаются в лососе. Его личинки довольно крупные, окрашены в белый цвет. В длину достигают 5 мм, в ширину – 3 мм. Они встречаются в мускулатуре рыбы, а также во внутренних органах. Количество личинок очень большое, поэтому их несложно заметить в сырой рыбе во время её разделки.

Лентец может достигать больших размеров

  • Двуустка (кошачья. а также сибирская) – провоцирует развитие описторхоза. Этот паразит относительно небольших размеров – 8-13 мм, поражает печень, жёлчный пузырь, его протоки, поджелудочную. Заразиться можно, употребляя рыбу, относящуюся к семейству карповых. К данной группе относятся красноперка и сазан, лещ и плотва, язь и елец, жерах и линь. Опасность в том, что личинки двуустки очень мелкие. Рыба может выглядеть здоровой, а в ее плоти при этом находятся тысячи яиц паразитов.

    В какой рыбе нет паразитов

    Двуустка предпочитает рыбу семейства карповых

  • Трематоды – черви в рыбе, которые провоцируют развитие таких болезней, как нанофиетоз и метагонимоз. Название рыбы, в которой могут жить трематоды – сиг, кета, амурский хариус, а также мальма, ленок, таймень, форель, амурский лещ, сазан, карась. Эти глисты поселяются в тонком кишечнике человека, принося огромный вред здоровью.

    В какой рыбе нет паразитов

    Трематоды нередко встречаются в рыбе

  • Анизакиды – провоцируют развитие анизакидоза. Живут эти глисты в морской рыбе: в селедке, в треске, лососе, в морском окуне. В теле рыбы указанные гельминты сворачиваются в спираль. Как это выглядит, можно увидеть на фото. Заразиться этим паразитом особенно рискуют любители японской кухни, в меню которой много блюд из сырой рыбы. Данные глисты поражают желудочно-кишечный тракт, провоцируя развитие язвы, других болезней.
  • Анизакиды свернутые в спираль

    Все перечисленные болезни приводят к тяжелым последствиям. В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт, а также иммунная система. Гельминты разрушают внутренние органы, выделяют токсины, отравляющие организм.

    Также паразиты поглощают основную массу питательных веществ, что приводит к истощению. Особенно опасно это для детей. Если они систематически недополучают витамины, минералы и другие полезные вещества, может начаться отставание в физическом и психическом развитии. Учитывая столь пагубные последствия, важно избегать употребления в пищу рыбы, поражённой гельминтами.

    Чтобы паразиты вышли, необходимо всего лишь пить натощак.

    Наверняка после увиденного паразита, желание кушать рыбу пропадет, и это хорошо. Вообще, ее следует утилизировать, лучше закопать в землю. Ни в коем случае нельзя выкидывать зараженную особь обратно в водоем. Гельминты в рыбе лишь сильнее распространятся в воде, и как следствие появится больше зараженных морских особей. Ножи и разделочные доски следует тщательно вымыть в крутом кипятке, обязательным является обработка рук и поверхностей, где лежала инфицированная особь.

    Возникает вопрос, можно ли есть рыбу с глистами? Конечно, нет! Чтобы паразиты не попали в организм человека, перед употреблением выловленную особь необходимо обработать. Даже если мясо коптить и вялить – это может не иметь смысла. Например, чтобы селедочный червь умер, рыбу надо правильно засолить, что важно, ведь паразиты в селедке опасны для человека.

    • Требования к замораживанию. Многие гельминты живут даже в холод. Только сильная заморозка убивает солитеров. Ответ, при какой температуре погибают паразиты в рыбе — неоднозначен, но известно, что в -10 градусов необходимо замораживать мясо рыбы не менее 6-ти суток. Морозить мясо от паразитов лучше не в натуральных условиях, чтобы человек не съел зараженную рыбу.
    • Требования к посолу. Многие не задумываются, сколько по времени стоит солить рыбу. И зря это делают. При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают через 9 – 14 дней. Сухой посол в цельной особи должен быть на протяжении 2 недель, из расчета 20% соли к весу рыбы.
    • Требования к посолу икры. При посоле икры, чтобы избавиться от паразитов, необходим посол не менее 12 часов при количестве соли в 5%.
    • Термообработка. Рыба должна тщательно прожариться при высокой температуре. При жарке необходимо разделить крупный кусок туши на мелкие и жарить не менее 40 минут. Вариться она должна не менее часа. Перед тем как съесть блюдо, надо убедиться, что в рыбе нет червей.

    Если все-таки съеденный продукт оказался с червями, лучше обратиться к врачу. Врач инфекционист назначит противогельминтные препараты и правильное лечение, чтобы убить червя, которого съел пациент. Попадаются паразиты и в консервированной печени трески. При консервировании продукт проходит сильнейшую обработку, поэтому такая печень трески годна к употреблению.

    Основная опасность заражённой червями рыбы заключается в том, что глисты, живущие в рыбе, попадают в организм человека и провоцируют развитие гельминтозов. Не все червячки, поражающие организм рыб, могут заразить людей. Но важно осознавать, какие именно паразиты опасны для человека, в каких разновидностях рыбы они живут. Это позволит минимизировать риск инвазии.

    1. Лентец (солитёр) – провоцирует развитие заболевания дифиллоботриоз. Он вырастает до 12 м и в организме людей живёт десятилетиями. Этот вид ленточных червей поражает щуку, ерша, окуня, налима, судака, иногда встречается в лососе. Его личинки довольно крупные, окрашены в белый цвет. В длину достигают 5 мм, в ширину – 3 мм. Они встречаются в мускулатуре рыбы, а также во внутренних органах. Количество личинок очень большое, поэтому их несложно заметить в сырой рыбе во время её разделки.
      Паразит Лентец

      Лентец может достигать больших размеров

    2. Двуустка (кошачья, а также сибирская) – провоцирует развитие описторхоза. Этот паразит относительно небольших размеров – 8–13 мм, поражает печень, жёлчный пузырь, его протоки, поджелудочную. Заразиться можно, употребляя рыбу, относящуюся к семейству карповых. К данной группе относятся краснопёрка и сазан, лещ и плотва, язь и елец, жерах и линь. Опасность в том, что личинки двуустки очень мелкие. Рыба может выглядеть здоровой, а в её плоти при этом находятся тысячи яиц паразитов.
      Двуустка кошачья

      Двуустка предпочитает рыбу семейства карповых

    3. Трематоды – черви в рыбе, которые провоцируют развитие таких болезней как нанофиетоз и метагонимоз. Название рыбы, в которой могут жить трематоды – сиг, кета, амурский хариус, а также мальма, ленок, таймень, форель, амурский лещ, сазан, карась. Эти глисты поселяются в тонком кишечнике человека, принося огромный вред здоровью.
      Трематоды

      Трематоды нередко встречаются в рыбе

    4. Анизакиды – провоцируют развитие анизакидоза. Живут эти глисты в морской рыбе: в селёдке, в треске, лососе, в морском окуне. В теле рыбы указанные гельминты сворачиваются в спираль. Как это выглядит, можно увидеть на фото. Заразиться этим паразитом особенно рискуют любители японской кухни, в меню которой много блюд из сырой рыбы. Данные глисты поражают желудочно-кишечный тракт, провоцируя развитие язвы, других болезней.

    Все перечисленные болезни приводят к тяжёлым последствиям. В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт, а также иммунная система. Гельминты разрушают внутренние органы, выделяют токсины, отравляющие организм.

    Также паразиты поглощают основную массу питательных веществ, что приводит к истощению. Особенно опасно это для детей. Если они систематически недополучают витамины, минералы и другие полезные вещества, может начаться отставание в физическом и психическом развитии. Учитывая столь пагубные последствия, важно избегать употребления в пищу рыбы, поражённой гельминтами.

    Методы лечения

    Лечение рыбных паразитов может быть назначено только специалистом в этой области, а именно паразитологом или инфекционистом. Выбирая схему лечения, врач руководствуется типом паразита, местом его локализации, выраженностью симптоматики, общим состоянием пациента и многими другими факторами. Все препараты, которые используются при лечении очень токсичны, поэтому самостоятельный прием этих медикаментов не допустим. Дозировку и специальную диету на время лечения подбирает врач.

    Лечение солитера должно проводиться только в стационарных условиях, при этом пациент принимает лекарство этапами, между которыми делаются перерывы. В результате лечения паразит погибает и выводится из организма, при этом у больного может возникнуть кишечная непроходимость, и возможно потребуется операционное вмешательство, особенно если паразит имеет внушительный размер или их несколько.

    Для лечения описторхоза применяют Популин или Экорсол, лечение этого заболевания сложное и должно проводиться под наблюдением врача. Клонорхоз лечат противовоспалительными, спазмолитическими, желчегонными, антигистаминными препаратами и сорбентами.

    При метагонимозе назначают Цесолом или Бильтрицид, без своевременного лечения заболевание может поражать сердце, спинной и головной мозг. Анизакидоз лечится Албендазолом или Мебендазолом.

    Как навсегда избавиться от паразитов?

    Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод что все ваши попытки по борьбе с паразитами не увенчались успехом…

    Вы все еще изучаете информацию, читаете о лекарствах, призванных победить заразу, но что же конкретно делать?

    Неприятный запах изо рта, высыпания на коже, мешки под глазами, головные боли, запоры или понос, частые простуды, хроническая усталость… Наверняка вы знаете эти симптомы не понаслышке. Но мало кто знает, что со временем паразиты приводят и к более тяжелым заболеваниям, таким как инфаркты, инсульты и даже онкологя!

    Какие могут быть последствия

    Последствия, после употребления зараженной глистами рыбы, могут быть не просто печальными, но и трагическими. Наивно думать, что глисты живут только в кишечнике и не наносят большого вреда. Эти паразиты проникают во все органы человека, приводя к самым разным последствиям.

    Личинок и взрослых особей находят в легких, головном мозге, печени, сердце. Особо опасно движение личинок по кровотоку. Глистные инвазии могут привести к летальному исходу. К сожалению, эти случаи не единичны. Самая большая опасность заключается в том, что жить в человеческом организме гельминты могут годами.

    Годами отравлять организм, не выдавая себя. Плохое самочувствие, утомляемость, снижение иммунитета это только поверхность айсберга. Такие глисты, как широкий лентец, вырастают до десятка метров. Скручиваясь в кишечнике, они перекрывают его просвет, и возникает кишечная непроходимость. В этом случае спасти жизнь может только хирургическое вмешательство.

    Другой вид глистов, такие как двуустка китайская, имеют присоски и держатся с их помощью за стенки кишки. Это часто приводит к деформации нервных окончаний, и как следствие — некроз. Уничтожить их в организме не просто.

    Погибая, они выделяют токсины, которые тоже приводят к тяжелым осложнениям. Поэтому помимо дегельминтизации необходимо принять средства, которые помогут вывести погибших глистов из организма.

    Можно ли обезвредить рыбу от паразитов?

    Одним из наиболее опасных является Лентец, относится к семейству ленточных червей и достигает невероятной длины в 12 метров.

    Такой червь провоцирует болезнь дифиллоботриоз, изначально обитает в мышечной системе рыб, встречаются такие паразиты в щуке, а также может быть обнаружен в других рыбах, например:

    • ерш;
    • лосось (редко);
    • окунь;
    • судак;
    • налима.

    Особые приметы:

    • крупный, плоский червь;
    • личинки крупные 3 на 5 мм;
    • встречается в мышечной системе и в органах;
    • личинок много.

    Проблема в том, что Лентец может жить в организме человека многие десятилетия, но так как сам по себе он большой и его многочисленные личинки сложно не заметить при разделке рыбной тушки.

    в какой рыбе нет глистов

    Двуустка – не менее опасный паразит, который приводит к развитию описторхоза. Такие червяки в рыбе заметить сложнее, так как размеры  взрослого червя не превышают 13 миллиметров, а личинки очень мелкие.

    Встречается часто у рыб карпового семейства, также водится у:

    • красноперка;
    • сазан;
    • плотва;
    • лещ;
    • язь;
    • елец;
    • линь;
    • жерех.

    Особые приметы:

    • размеры взрослой особи от 4 до 13 миллиметров;
    • имеет бледновато-желтоватый цвет;
    • яйца очень мелкие, имеют желтоватый цвет.

    Наибольшая проблема заключается в том, что яйца этого паразита очень мелкие и их невозможно заметить, тем не менее, яиц много, и они могут находиться на всей рыбе. Этот червь также опасен для животных, поэтому имеет еще название кошачья двуустка.

    Трематоды

    https://www.youtube.com/watch?v=9G9xF5QMqI0

    Довольно опасные черви для человека, относятся к классу плоских червей, могут встречаться в следующих рыбах:

    • амурский хариус;
    • сиг;
    • мальма;
    • ленок;
    • форель;
    • сазан;
    • карась;
    • амурский лещ.

    Особые приметы:

    • размеры от 1 сантиметра до 1,5 метров;
    • могут жить в теле человека, рыб и животных;
    • форма овальная, удлиненная иногда почти круглая (известно сегодня более 6 тысяч видов).

    Трематоды могут поселяться в тонком кишечнике и наносить серьезный вред всему организму, отдельные виды и подвиды могут жить в печени и других органах.

    Анизакиды – вызывают заболевание Анизакидоз. Встречаются такие глисты в морской рыбе. Подвержены люди, предпочитающие восточные кухни, в частности японскую, в которой многие блюда подаются в сыром виде, подвержены заражению, а также те, кто неравнодушен к селёдке.

    Особые приметы:

    • продолговатая форма;
    • эти нематоды скручиваются в виде спиралек;
    • имеют желтый или коричневатый цвет.

    Поражают анизакиды желудочно-кишечную область, также могут провоцировать развитие язв, интоксикацию и ряда иных недугов.

    Многие паразиты в морской рыбе опасные для человека и, попав в организм, приводят к развитию тяжелых форм болезней, разрушая иммунную функцию. Последствия разрушения её особенно хорошо заметны на детях, так как это приводит к ухудшению развития организма. Ребенок начинает отставать в развитии, причем как в физическом, так и психическом отношении.

    Заморозка. Научные исследования доказали, что паразиты в рыбе погибают при заморозке. Важное значение приобретают температурный фактор, равномерность и длительность заморозки. Также важна скорость заморозки после улова и время, за которое рыба размораживается. Так называемая шоковая заморозка -40°С приводит к гибели описторхи. Обратите внимание на размеры рыбы. Чем крупнее особи, тем более длительной должна быть заморозка. Если поместить рыбу весом до 2 кг на 12 ч в температурные условия не ниже – 27°С, таким образом, можно уничтожить другие виды паразитов.

    На севере России часто употребляют строганину. Но она не соответствует приведённым выше рекомендациям по приготовлению. Исключение — стерлядь, в которой гельминты обнаруживаются очень редко.

    Соление, копчение, вяление. Везде, где ловят рыбу, эти способы приготовления встречаются часто. Обработка солью и дымом издавна использовалась для уничтожения паразитов в рыбе. По крайней мере, так всегда считалось. Но наука занялась изучением этого вопроса лишь недавно. К чему же привели исследования? Выяснилось, что при горячем копчении удается убивать практически все виды паразитов в рыбном филе. А вот холодное копчение не настолько надежно.

    Горячий посол (15-16 градусов) приводит к гибели паразитов через 9 дней. Холодный посол (5-6 градусов) обеспечивает гибель личинок спустя 13 дней. Сухой посол (20% соли от веса рыбы) приводит к уничтожению личинок в засоленной целиком рыбе через 13 дней, а в разделанной – через 7-12 дней.

    Варка, жарка, запекание. Считаются наиболее надежными способами обработки, но только при условии, что филе разделено на куски. Абсолютно безопасным можно считать филе рыбы, проваренное после закипания на протяжении 30 мин. Во время жарки рекомендуется закрывать сковородку крышкой. Это обеспечивает более качественное обеззараживание. Запекание также желательно на протяжении 30 мин, как минимум, при температуре около 200°С. Разделку рыбы надо делать в домашних условиях специальным ножом, выделенным для работы с ней. Также для рыбных блюд желательно иметь отдельную посуду.

    Если вы любите выпекать пироги с рыбой, то держите их в духовке не меньше 30 минут. Запомните, что употреблять в сыром виде можно только отдельные виды осетровых и рыбу, выращенную в искусственных условиях.

    А что делать, если вы уже съели рыбу с паразитами?

    Если вы пришли к таким выводам, не спешите паниковать! Если филе рыбы было заморожено или термически обработано, то повода для беспокойства нет. Когда речь идёт о сырой рыбе, приготовленной вразрез с рекомендациями, надо как можно раньше приступить к профилактическим мероприятиям. Следует обратиться к врачу, чтобы пройти диагностику и установить, какой именно тип паразита вам попал в организм.

    Не стоит надеяться на чудо, т. к. некоторые паразитические черви приводят к необратимым нарушениям функции внутренних органов. Исправить эту ситуацию можно на начальных этапах обычными противогельминтными средствами. Но назначать их должен только врач. Он сможет подобрать идеальную дозировку в соответствии с вашим возрастом и массой тела. Бесконтрольное применение таких препаратов может привести к неэффективности лечения.

    Но даже после того, как вы выпили препарат, необходимо повторно сдать анализы (примерно через месяц). Это необходимо, чтобы быть уверенным в положительном действии лекарства.

    Можно ли приготовить и съесть рыбу с паразитами? Существует мнение, якобы креветки и кальмары безопасны для человека, т. к. не подвержены гельминтозам. Но это не совсем так. Гельминты в кальмарах обнаруживаются не так уж и редко. Обычно они поражаются нематодами. Если вы обнаружили паразитов в кальмарах, не спешите их выбрасывать. Нужно тщательно очистить филе от паразитов, после чего термически их обработать.

    А что делать заражённой рыбой? Всё зависит от конкретного вида рыбы и способа его приготовления. Рыбные паразиты гибнут при температурах менее 25 градусов и более 100 градусов. Итак, что конкретно делать, чтобы безопасно съесть зараженную рыбу?

    Если вы собираетесь варить рыбу, то держите ее в кипящей воде не меньше 30 мин.

    Рыбу надо жарить не меньше 20 мин. Если она большая по размеру, можно нарезать ее на порционные куски и после этого готовить.

    Больную рыбу надо перед приготовлением тщательно вымыть под проточной водой, убрать все внутренности и подвергнуть термической обработке.

    Категории: Рыба опубликовал Rybolov On Май 13, 2017

    Профилактика инфицирования

    Личинки Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens в мясе хека и трески

    Для предупреждения заражения человека гельминтами, необходимо исключить возможность потребления блюд из сырой или почти сырой рыбы (пресноводной и морской) и некоторых морепродуктов, в частности кальмаров. Так как избежать потребления рыбы, содержащей паразитов, далеко не всегда возможно, то важнее всего придерживаться простых правил обработки – термической с применением температуры более 60 °C  или длительного предварительного замораживания. Соление, маринование, холодное копчение не относятся к надежным методам профилактики, но в большинстве случаев при правильном их проведении также способны убить личинок гельминтов, опасных для человека.

    Обитатель в морской среде не бывает без глистов. Рыба проходит термообработку. В сырой рыбной пище существует опасность нахождения гельминтов. Нужно обработать холодом перед употреблением. В замороженном виде гельминты представляют большую опасность, нежели в жареной пище. Если человек съел блюдо из сырых морепродуктов, существует риск инвазии, имеет смысл принять медикаментозные препараты. Те же опасности ждут человека в мясе.

    gastrotract.ru

    Adblock
    detector